发酵与浸泡结合法 这种结合法，有三种方式可以酿制质量比较好的果酒。
1、选用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按份额混合。
2、选用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兑入糖水，接进人工培养的酵母进行发酵，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是果香好，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。
3、果实先经发酵，放出原酒之后，将皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是原料利用率高，适合制作含糖或不含糖的果酒。
混合制法是把蒸馏后的酒液(通常用高度数酒液)加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液体混合制成。勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数神酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色，香，味更加的酒品。以酒精含量可分为低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有果酒，桂花陈酒，香槟酒和低度药酒。中度酒有餐前开胃酒，餐后甜酒等，酒度为22-40度，国产的竹叶青，米酒，黄酒等属此类。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，国外的烈酒全属此类。国产的有茅台，，汾酒，二锅头等。
小伙伴们都知道百香果放一些冰糖和冰块儿，用来制作饮料是非常好喝的，但是其实它还可以用来泡酒，味道也丝毫不差，而且制作方法也是非常的简单，这真的是一款不容错过的美食饮品。要想制作这个美食，只需要我们把清洗干净的百香果，从中间切开，然后用勺子，把里面的果肉全都装在一个干净的容器里面，再放入适量的白糖和米酒，密封起来，糖和酒的比例大概是1:3就可以，性质上，两个月左右，便可以享用美食了。