速冻机是一种食品加工设备，其工作原理是将物料快速冻结，以获得良好的冻结效果。它通过制冷系统将外部低温环境的冷量输送到物料内部，使物料中的水分凝结成冰晶，然后通过蒸发器将冰晶升华为水蒸气，从而除去物料中的水分，达到速冻的目的。速冻机的冻结速度可以达到每小时几百公斤，适用于各种食品、药品、化工原料等物品的冻结。
速冻冷冻机是一种用于快速冷冻食品的制冷设备。它的特点是能够在短时间内将食品温度降低到适宜的存储温度，从而有效地延长食品的保质期。速冻冷冻机通常采用制冷剂作为冷却介质，通过改变制冷剂的流量和温度可以控制食品的冷却速度和冷却量。此外，速冻冷冻机还具有节能环保、操作简单、安全等优点，因此在食品加工和冷链物流等领域得到了广泛的应用。
速冻机的节能、可靠、合理与智能化
食品冻结速度和温差Δt成正比。追求速冻机内低温度是为了食品快速结晶,而设定温度在-35度，一方面考虑快速冻结，一方面考虑节省能源。因此食品入货温度越接近冰点，越加速食品冻结。将结晶前较高温度留给预冷段完成，从而达到速冻和节约能源目的。此外，入货温度接近冰点还是食品降低干耗的关键。
避免速冻机的耗冷还在于避免围护结构保温板的拼接缝隙的耗冷。在速冻机围护结构保温板采取聚氨酯整体发泡形式，所有库板连接拼缝均采用双面密封胶密封配以二次灌装发泡，避免保温板的拼接缝隙跑冷。