由于山泉水经天然植物群落及岩石层渗入逐层过虑，所含残渣较为少，水体软，清亮甘醇，且带有多种多样无机化合物和营养元素。
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食物放置久了会变坏，水放久了会变质，所以人们通常都习惯吃新鲜食物喝新鲜水，但桶装水却不宜趁鲜喝。市面上销售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水、山泉水，尽管在生产制作过程中已多次过滤消毒，但在装桶般都会用臭氧做消毒处理。
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塑料瓶和瓶盖的耐热温度较底，若在这样的杀菌条件下，它们不变形又能有效的杀菌，这样是理想的。2015年5月24日，包装饮用水新国标开始实施，规定除了天然矿泉水外，包装饮用水分为饮用纯净水和其他饮用水两类，矿物质水、蒸馏水、冰川水、富氧水、负离子水等概念水自此成为历史，不少企业因此更换了品牌名称和包装。其次，若杀菌温度达不到70摄氏度，或者相当于在此温度下，保持不了10秒的条件下，则不能达到充分的灭菌效果。进行瓶子的湿热杀菌的具体方法是：将PET瓶瓶口向下放置，将注热水的瓶嘴从瓶口插入瓶内喷到瓶底的内壁上，然后热水顺着侧壁，再从瓶口流出，这样使瓶子内壁的温度升至杀菌温度。
桶装水保质期
未开封的桶装水可以放三个月左右，开封后的桶装水保质期只有15天左右，在一周内喝完，这样才能保证水的质量。矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水。水是生命之源，也是生活中不能少的饮用品，不管是家庭还是公司中都会使用桶装水，刚买回来的桶装水都是密封状态，这样能防止细菌进入桶内影响水质，将桶装水打开后，水与空气接触，使用过程中很容易滋生细菌。由于桶装水在结构上的缺陷，一旦打开后，空气中的微生物和灰尘就会从入口处进入到捅中。